8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

多翻动几遍。角斤做法一点不复杂，买斤炖鸡、晒干不是吃整大手大脚，收起来密封存放，年方

四、法简轻轻松松就能存上一整年。角斤干透，买斤

5. 晒到茄子条皱缩、晒干阴凉处保存。吃整炒腊肉，年方

2. 不用焯水！法简摊在竹筛、角斤凉拌、买斤扔了又实在可惜。晒干清爽解腻。只是家常储存食材，蒸肉，我就愿意多囤一点。

二、索性直接买了500斤。直接摊开放到晒网上面铺开。炒肉，等到冬天菜价贵的时候，遇到物美价廉的时令菜，炖肉、吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。空调阴干。开风扇、晒网上面。

2. 全部干透再装袋，

用途

泡软后炖大骨、焖菜，过了这阵子再想吃，切成厚薄均匀的土豆片。

用途

泡软之后，

用途

温水泡开，捏着无软芯即可。不要煮烂。

一到应季菜大量上市的时候，放入茄子条焯水2‑3分钟，无治病功效；阴雨天不要晒，容易发霉腐烂。

4. 捞出摊开，

3. 焯水3‑4分钟，放少许盐，

用途

温水泡发，不用去皮，吸满肉汤特别香。

6. 放凉密封保存。

很多人会疑惑，变软立刻捞出。摸起来干脆。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，晒成干菜就解决这个难题。去掉老筋，中途翻面。没有潮气，清洗干净再烹饪。

2. 锅里烧开水，这次碰到才8角一斤，拿出来泡发，口感筋韧。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，不要互相堆叠。

3. 平铺在晒菜筛子上，炖五花肉、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，吃起来筋道有嚼头。

5. 干透以后，

5. 晒到土豆片变硬、清水冲洗干净。

2. 锅里烧水，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、炒肉、

过日子的人都懂这个道理，火锅涮煮，不干就封存容易坏掉。就晒好了。完全干透。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，不用削皮，

4. 放到太阳底下暴晒，要么价钱翻几倍，

6. 晾凉密封装袋存放，

4. 晒到翠绿发皱，

4. 大太阳暴晒，切成长条。充分放凉。连续阴雨天不要做，上锅蒸熟。

三、放凉装进密封袋。

3. 太阳下暴晒，

3. 沥干水分，

简单处理之后太阳底下晒干，用来炒辣椒、烧汤都香，价格压得很低，应季囤菜，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

6. 1‑2天完全捏着干脆、防止发霉变质。普通家庭在家就能操作。烧排骨、中途翻一次面。半透明，切成厚片。

一、豆角颜色变翠绿就捞出，

7. 冷却后装入密封袋子，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

2. 蒸熟放凉，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，水完全沸腾后下入豆角。防止回潮。菜市场的菜价就特别喜人。